Cos’è
Quando si pensa al miele si pensa ad una sostanza zuccherina che si gusta a tavola e che è un trionfo di dolcezza. È difficile pensare che possano esistere delle qualità di miele che si identificano per il loro sapore per niente zuccherino, ma alquanto amaro. Si tratta del miele di corbezzolo, una qualità prodotta dai fiori del corbezzolo, appunto, e che si contraddistingue da un sapore molto forte e amaro. Il miele di corbezzolo è una qualità di miele preziosa e rara. Le produzioni di questo particolare tipo di miele sono alquanto limitate e inusuali e spesso per acquistarle bisogna rivolgersi a produttori specializzati. In genere, il miele è un prodotto di facile reperimento sul mercato e come ben si sa ve ne sono di diversi tipi come quello di castagno, di acacia, di agrumi e così via. Il miele di corbezzolo è una vera e propria leccornia adatta a chi ha il palato fine e a chi ha voglia di assaggiare qualcosa di nuovo e prelibato.
Caratteristiche
Ma che cos’è il corbezzolo? Tutti sanno cos’ è il miele e in linea di massima come si produce, ma in pochi sanno come avviene la preparazione del miele partendo dai fiori di corbezzolo. Il corbezzolo è una specie vegetale, un arbusto per la precisione che appartiene alla famiglia delle ericacee, in latino Arbutusunedo. Generalmente è una pianta spontanea che non ha bisogno di cure e può arrivare a misurare perfino di di dieci metri di altezza. L’habitat naturale di questo albero sono le coste dei paesi che affacciano sul mediterraneo, tanto è vero che assieme ad altri arbusti è l’esemplare che popola la macchia mediterranea. Si tratta di una specie estremamente resistente ai climi secchi e aridi, ma addirittura può sopportare bene anche i climi più freddi tanto è vero che è possibile trovare esemplari di corbezzoli anche in alta quota. I frutti prodotti dall’albero di corbezzolo non ha un sapore molto invitante e ciò è indicato dal nome stesso che significa: Ar: aspro, butus: cespuglio, unedo: uno solo. Dunque si tratta di frutti che non hanno un sapore tale da lasciarsi mangiare. Con le diverse parti dell’albero di corbezzolo è possibile ricavare diverse sostanze utili in diversi campi: dalla corteccia e dalle foglie si ricava il tannino che viene impiegato nell’industria conciaria. Altri principi attivi contenuti nelle diverse parti di questa specie vegetale hanno proprietà diuretiche, antisettiche ed altro ancora. Dal punto di vista culinario, con i frutti del corbezzolo si realizzano ottime conserve, marmellate e sciroppi.
Proprietà
Dai fiori di corbezzolo si ricava il pregiato e omonimo miele. Il miele di corbezzolo è un prodotto sofisticato ed estremamente raro. Il suo sapore è inusuale, non dolce come tanti tipi di miele ma leggermente amaro tanto da essere consumato non come un prodotto dolcificante, ma accostato a formaggi e su pane. Esso viene prodotto soprattutto in alcune regioni come la Toscana, la Corsica e la Sardegna. Il miele di corbezzolo ha dunque un sapore inedito e particolare ed è un prodotto molto interessante dal punto di vista culinario, ma come tutti gli altri mieli presenta delle ottime proprietà che fanno bene al proprio organismo. Il miele di corbezzolo è un prodotto di grande interesse anche dal punto di vista terapeutico. Gli sono riconosciute molteplici proprietà come quella antinfiammatoria, diuretica, astringente, antisettica e depurativa.
Acquisto e prezzo
Il miele di corbezzolo può essere acquistato direttamente dalle aziende produttrici o dai piccoli imprenditori specializzati in questo tipo di produzione. È molto raro che si trovino dei barattoli di miele di corbezzolo nei tradizionali punti vendita come i piccoli negozi o la grande distribuzione. In genere, i canali di vendita in cui è più semplice reperirli, oltre a quelli già citati, sono i negozi biologici che sono forniti di diversi genere dei prodotti, appunto, naturali e biologici. Un’alternativa ai classici punti vendita in cui poter acquistare il proprio miele di corbezzoli è internet. Grazie all’e-commerce è possibile contattare direttamente punti vendita fisici o aziende produttrici che si trovano in altre regioni d’Italia e non per farsi recapitare a casa propria la quantità di miele di corbezzoli di cui si ha bisogno senza doversi scomodare e muoversi da casa propria. Il costo del miele di corbezzoli è alquanto elevato. In media per un barattolo di 125 g il costo oscilla intorno ai 4 euro. Il motivo per cui il miele di corbezzolo è così costoso sta nella sua rarità. Ogni anno se ne produce davvero molto poco e ciò perché i fiori di corbezzolo spuntano intorno ai mesi di ottobre e novembre, dunque, in pieno autunno. In quel periodo, le condizioni atmosferiche non consentono alle api di operare e ciò implica una produzione di miele molto bassa. Soltanto negli anni in cui il clima estremamente favorevole consente alle api di bottinare vi sono delle produzioni di miele di corbezzolo particolarmente fortunate. Ciò significa che a seconda del clima, ogni anno la produzione di questo squisito miele può subire delle variazioni e vi saranno delle annate particolarmente favorevoli in cui il prezzo del prodotto finito sarà relativamente contenuto e annate in cui la quantità minima fa lievitare i prezzi.