Proprietà del succo d'acero
Diffusissimo in Canada e molte zone degli Stati Uniti, dove fa parte della dieta quotidiana, il succo d'acero è sempre più facile da reperire anche in Europa. Si tratta di un prodotto ricavato dalla linfa dell'omonima pianta, al quale vengono attribuite proprietà dimagranti e depurative. Il succo d'acero ha un sapore molto piacevole e dolce, che lo rende adatto a sostituire lo zucchero nel condimento di preparati per la colazione, dalle torte ai plum cake. Nato come semplice dolcificante, è stato spesso intergrato nell'alimentazione come elemento alleato della salute: questo perché si tratta di un prodotto energizzante, ricco di sali minerali e vitamine, ma allo stesso tempo povero di glucosio e in grado di svolgere una funzione diuretica e depurativa che lo rende adatto anche al consumo, in modeste quantità, durante le diete depurative e dimagranti.
Come usarlo
Il succo d'acero è una variante diluita dell'altrettanto noto sciroppo, utilizzato come sostitutivo dello zucchero per la preparazione di dolci e prodotti per la colazione. Il suo consumo, diluito, è utile per integrare vitamine e sali minerali, nonché preziosi antiossidanti, nella dieta di chi punta alla perdita di peso: si tratta di una bevanda adatta anche a chi fa sport, in quanto energizzante ma, di fatto povera di grassi e ricco di zuccheri a rapido assorbimento. Lo sciroppo d'acero, per essere assunto come succo, deve essere diluito nell'acqua: le proporzioni indicate sono pari a un cucchiaio di sciroppo per un bicchiere d'acqua. Il suo sapore dolce può essere arricchito con un po' di limone e di cannella, per un gusto più deciso. Assunto prima di fare sport oppure uno o due volte al giorno, lo sciroppo d'acero aiuta a bruciare i grassi e diventa un prezioso alleato per la salute e la forma fisica. Lo sciroppo può essere usato anche dalle mamme durante lo svezzamento, in alternativa all'uso dello zucchero raffinato.
Controindicazioni
Lo sciroppo d'acero presenta limitate controindicazioni: come visto, può essere assunto da persone di qualsiasi età e può efficacemente sostituire lo zucchero raffinato anche durante lo svezzamento dei bambini. Vi sono poche categorie che, invece, devono evitarne il consumo: si tratta di persone che, per motivi di salute, devono evitare qualsiasi assunzione di zuccheri e dei diabetici, per i quali va ricordato che, pur essendo un prodotto a indice glicemico ridotto rispetto agli zuccheri raffinati, il succo d'acero non è comunque privo di zuccheri e, di conseguenza, la sua assunzione deve avvenire sotto stretto controllo. Essendo un prodotto di derivazione naturale, l'unica altra controindicazione da prendere in considerazione è il rischio che vi sia presente un'allergia o un'intolleranza ai principi attivi contenuti nell'acero e presenti anche nel succo: in caso di allergia, naturalmente, il consumo dello sciroppo e del succo d'acero deve essere eliminato.