Peperoncini ripieni

Peperoncini ripieni sottolio

Ricetta peperoncini ripieni sottolio

Ingredienti:

400 gr di peperoncini tondi

600 ml di aceto di vino

200 gr di tonno sottolio

7 capperi dissalati

5 acciughe

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate i peperoncini, eliminate la sommità e vuotateli con un cucchiaino. Cuoceteli in acqua e aceto per qualche minuto, poi lasciateli a scolare per qualche ora. Frullate poi capperi, tonno e acciughe e create così un composto omogeneo da inserire dentro i peperoncini. A questo punto non vi resta che disporre i peperoncini nei barattoli, da riempire completamente d'olio, il quale occuperà ogni interstizio favorendo la conservazione del prodotto e del suo sapore. Assicuratevi di chiudere i barattoli sottovuoto: a questo punto i peperoncini dovranno riposare per almeno 30 giorni, per poter poi essere consumati quando lo desiderate.

Peperoncini ripieni al forno

I peperoncini sono una prelibatezza non solo quando conservati a lungo sottolio, ma anche quando sfruttati per preparare delle delizie al forno per tutti gli amanti dei sapori forti e del piccante. Ecco una ricetta semplice per la loro preparazione.

Ingredienti:

6 peperoncini tondi

2 manciate di pane grattugiato

1 cucchiaio di capperi dissalati

prezzemolo

sale

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

La preparazione dei peperoncini ripieni al forno permette di ottenere un piatto fresco, che non richiede la conservazione sottolio e che può essere portato in tavola in breve tempo. Per prima cosa si elimina la calotta dei peperoncini e se ne svuota l'interno con un cucchiaino, avendo cura di non rompere l'involucro esterno. Per un tocco di maggior sapore, si può salare leggermente l'interno di ogni peperoncino.

Nel frattempo, in una ciotola a parte si provvederà a preparare i capperi, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, un po' di sale e di olio. Il tutto verrà mischiato fino ad ottenere un composto omogeneo. Mentre si mescola, si aggiunge anche un po' d'acqua in modo graduale: in questo modo si potrà ottenere un impasto non troppo duro e secco, pur senza diluire eccessivamente gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido ma omogeneo. A questo punto è possibile riempire i peperoncini, per poi disporli in una teglia e infornarli a 180 gradi per circa trenta minuti. I peperoncini devono immorbidirsi e il ripieno deve assumere un leggero aspetto dorato: a questo punto è possibile spegnere il forno e servire i peperoncini, lasciandoli intiepidire un po'.

Peperoncini ripieni al forno

I peperoncini sono una prelibatezza non solo quando conservati a lungo sottolio, ma anche quando sfruttati per preparare delle delizie al forno per tutti gli amanti dei sapori forti e del piccante. Ecco una ricetta semplice per la loro preparazione.

Ingredienti:

6 peperoncini tondi

2 manciate di pane grattugiato

1 cucchiaio di capperi dissalati

prezzemolo

sale

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

La preparazione dei peperoncini ripieni al forno permette di ottenere un piatto fresco, che non richiede la conservazione sottolio e che può essere portato in tavola in breve tempo. Per prima cosa si elimina la calotta dei peperoncini e se ne svuota l'interno con un cucchiaino, avendo cura di non rompere l'involucro esterno. Per un tocco di maggior sapore, si può salare leggermente l'interno di ogni peperoncino.

Nel frattempo, in una ciotola a parte si provvederà a preparare i capperi, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, un po' di sale e di olio. Il tutto verrà mischiato fino ad ottenere un composto omogeneo. Mentre si mescola, si aggiunge anche un po' d'acqua in modo graduale: in questo modo si potrà ottenere un impasto non troppo duro e secco, pur senza diluire eccessivamente gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido ma omogeneo. A questo punto è possibile riempire i peperoncini, per poi disporli in una teglia e infornarli a 180 gradi per circa trenta minuti. I peperoncini devono immorbidirsi e il ripieno deve assumere un leggero aspetto dorato: a questo punto è possibile spegnere il forno e servire i peperoncini, lasciandoli intiepidire un po'.

Peperoncini ripieni al formaggio

Ecco un'altra ricetta per conservare i peperoncini e gustarli in qualsiasi periodo dell'anno, grazie alla loro conservazione sottolio: questa ricetta costituisce una valida e gustosa alternativa al ripieno di pesce.

Ingredienti:

8 peperoncini verdi

200 gr di fontina

100 gr di ricotta

80 gr di farina bianca

150 gr di farina di mais

4 uova

120 gr di pane grattugiato

Preparazione:

Lavate e svuotate i peperoncini. A parte, in una ciotola, unite fontina e ricotta unendo bene i due formaggi, inserendoli poi all'interno dei peperoncini. A parte preparare il necessario per l'impanatura: sbattete le uova e versate, in due piatti differenti, la farina bianca da una parte e la farina di mais con il pane grattato dall'altra. A questo punto immergete nelle uova i peperoncini e passateli poi nei due piatti con le farine, per coprirli con quella che diventerà una croccante panatura. Lasciate riposare il tutto per un'ora nel frigo e ripetete l'operazione. Mettete ancora i peperoncini in frigo per circa un'ora. A questo punto i peperoncini sono pronti per essere cotti: scaldateli in una padella con olio di semi e friggeteli fino a farli diventare belli croccanti. A questo punto non vi resta che lasciar colare l'olio su carta assorbente e servire i peperoncini in tavola: saranno di maggiore effetto se poggiati su un semplice letto di insalata fresca, che permetterà di stemperare il sapore forte dei peperoncini.